甘く爽やかな香りが特徴の新しいチーズケーキを販売している「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」が、”レアチーズケーキ”のレシピを公開！　GWや母の日にこっそり作って、お母さんにサプライズしちゃいましょう♡

Mr. CHEESECAKE レアチーズケーキのレシピ

レシピ提供：Mr. CHEESECAKE

【材料】（18cm底抜け丸型1台分）

＊チーズケーキ

• クリームチーズ 200g
• グラニュー糖 100g
• ヨーグルト 100g
• レモン果汁 適量
• 生クリーム 200g
• 粉ゼラチン 5g
• 水 30g
• マリービスケット 60g
  ※ビスケットを使わずにボトムを⼀から作る場合は、ボトムの材料をご⽤意ください

＊いちごソース

• いちご 100g
• ハチミツ 10g
• レモン果汁 適量

＊ボトム（作る場合のみ）

• 無塩バター 50g
• 薄力粉 50g
• 砂糖 50g
• アーモンドプードル 50g

下準備

• クリームチーズを室温に戻しておく。
• 粉ゼラチンを水と合わせてふやかす。（加える直前に湯せんか電⼦レンジで溶かす）

作り方

＊チーズケーキ
1. マリービスケットを砕き、型にボトム⽣地として敷き詰める。
※ボトム⽣地が固い⽅が好みの場合は、砕いたマリービスケットに溶かしバターを加える。
※ボトム⽣地を作る場合は、下記のボトムのレシピをご覧ください。

2. ⽣クリームを8分⽴て（ゆるいツノがたつくらい）に泡⽴てる。

3. ボウルにクリームチーズを⼊れ、グラニュー糖を加えてゴムベラで全体がなじむまですり混ぜる。

4. ヨーグルト、レモン果汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. ⽣クリームを数回に分けて加え、⽣クリームの空気を潰さないよう底からすくうようにして混ぜる。
6. 溶かしたゼラチンを加え、すばやく混ぜる。

7. 型に流してゴムベラで表⾯をならしたら、冷蔵庫で４時間以上冷やす。

8. 型の内側に沿ってナイフをぐるりと⼊れ、型から外す。

＊いちごソース

1. いちご、はちみつ、レモン果汁をボウルに⼊れて、ミキサーで混ぜ、ザルなどで裏漉しする。※ミキサーを使うと、滑らかな⾆触りのソースに仕上がるためおすすめです。ミキサーがない場合は、いちごをスプーンなどで潰すか包丁で刻んだ後に、その他の材料を混ぜてください。いちごの⾷感が楽しいソースを作ることができます。

2. レアチーズケーキをお⽫に移し、いちごのソースをかけて完成。

＊ボトム
1. 天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に予熱しておく。
2. バターを1cm⾓に切り、材料を全て混ぜてから冷凍庫で30分以上冷やす。
3. 冷凍庫から出したら、フードプロセッサーに⼊れて撹拌する。
4. 粗いそぼろ状になったらフードプロセッサーを⽌める。
5. 粉砕したものをオーブンシートを敷いた天板に広げ、⼤きいかたまりは指でほぐす。
6. オーブンに⼊れて180℃で15分焼く。全体がきつね⾊になったら取り出し、粗熱をとる。

構成・文／落合雪音
※掲載商品はすべて税込価格です。