レシピを読みながら、「この調味料は持っていないな……」という状況ってありますよね。いざ買ってみたけど出番がなく使いきれない、などと意外と困ってしまいます。今回は、買い足し不要！ 身近にある定番調味料で作る献立をご紹介！ フライパンひとつで炒めるだけの簡単レシピです。糖質は控えめながらしっかり味付けで満足感を。サラダは油揚げとじゃこをカリカリにするのがポイントです。
鶏むねともやしのみそ炒めあえ
（１人分 糖質3.6g／カロリー152kcal）
＜材料（２人分）＞
鶏むね肉 1/2枚
もやし 小1/2袋（100g）
★みそ 大さじ1/2強
★砂糖、酒 各小さじ1/4
★サラダ油 小さじ1/4
★しょうゆ 少量
サラダ油 小さじ1
＜作り方＞
① もやしは好みでひげ根を取る。鶏肉は5～7㎜厚さのそぎ切りにしてから5～7㎜角の棒状に切る。★は混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、さらにもやし、★を加えて炒め合わせる。汁を残して器に盛る。
③ 残った汁を少し煮詰め、②にかける。
油揚げの大根サラダ
（１人分 糖質2.6g／カロリー152kcal）
＜材料（２人分）＞
油揚げ 1/2枚（35g）
大根 1/6本（150g）
ちりめんじゃこ 大さじ4（12g）
サラダ油 大さじ1
★しょうゆ 小さじ1½
★酢 小さじ1
＜作り方＞
① 油揚げは幅を半分に切ってせん切りにする。大根は薄い輪切りにし、それを重ねてせん切りにして器に盛る。
② フライパンを中火で熱し、油揚げを入れて菜箸で混ぜるように3分ほど炒める。カリカリになったら取り出し、①の大根の上にのせる。
③ ②のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、ちりめんじゃこを入れて揚げ焼きにする。カリカリになったら取り出し、②の上にのせる。
④ ③のフライパンに残ったサラダ油に★を加えてドレッシングを作り、サラダの上からかける。
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料理：脇雅世
写真：今清水隆宏
学研 フーズ編集部
料理本の編集部。料理からお菓子まで、家でつくりやすいレシピを集めた本を編集している。
