いろんな食材を買っても上手に使い切れない！ という人にもおすすめなのが２食材でできる献立です。使う食材が少ないので、調理も簡単。調味料も定番のものだけでできるので、ぜひ試してみて。メインのおかずにスープが１品つくだけで満腹感がアップします！ 糖質オフダイエットをするなら、ご飯はお茶碗⅓杯くらいに減らすのがおすすめです。
鶏むね肉とピーマンの細切り炒め
（１人分 糖質3.5ｇ／308kcal）
＜材料（２人分）＞
鶏むね肉 １枚
ピーマン ２個
塩、こしょう 各少量
片栗粉 少量
にんにく １かけ
サラダ油 大さじ１
★塩 小さじ¼
★こしょう 少量
★酒（または水） 大さじ１
＜作り方＞
① 鶏肉はそぎ切りにしてから１㎝幅の細切りにする。塩、こしょうをからめて下味をつける。
② にんにくは薄切りにする。ピーマンは半分にしてヘタと種を取り、細切りにする。
③ ①の鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを香りが立つくらいまで炒め、鶏肉を加えてほぐしながら炒める。
④ 鶏肉に火が通ったら、ピーマン、★を加え、強火にして大きく混ぜながら１分ほど炒める。
豆腐とニラのスープ
＜材料（２人分）＞
絹ごし豆腐 １丁（300g）
にら ½束（50ｇ）
★水 カップ２
★鶏ガラスープの素 小さじ½
★塩 小さじ½
★こしょう 少量
ごま油 小さじ½
＜作り方＞
① にらは３㎝長さに切る。
② 鍋に★を煮立て、豆腐をちぎり入れる。にらを加え、再び煮立ったら火を止める。ごま油を加えてひと混ぜする。
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糖質オフダイエットは、おなかいっぱい食べられてうれしいけれど、ごはんを控えておかずを増やすと、どうしても食費がかさんでしまうのが難点。そこで、糖質量が少なくて栄養満点、季節を問わずリーズナブルな優秀食材の代表選手「もやし」「豆腐・厚揚げ・油揚げ」「卵」「鶏むね肉」「豚こま肉」に注目し、おいしくてボリューム満点のレシピをたっぷりとご紹介しています。（AB判・144ページ・1,000円）
料理：夏梅美智子
写真：鶏むね肉とピーマンの細切り炒め／白根正治 豆腐とニラのスープ／尾田学
学研 フーズ編集部
料理本の編集部。料理からお菓子まで、家でつくりやすいレシピを集めた本を編集している。
