食欲が出ないときのオススメレシピ ―山芋と卵の雑炊―

120日に「大寒」を迎え、一年で最も寒い季節を迎えました。

またこの時期は、季節の変わり目でもある冬の土用の時期でもあります。寒い上に季節の変わり目で体のバランスを崩しやすい為、風邪やインフルエンザにかかりやすく、消化も弱りやすい時。

気持ちは春に向けての準備をしつつ、カラダは無理をせず、たくさんの睡眠をとることが大切です。

また食事の面では、免疫力を上げるためにエネルギーを補うものや、消化を整えるものを積極的にとるよう心がけましょう!

 

食材の効能

気(エネルギー)を補う食材・・山芋、イモ類、かぼちゃ、お米、鶏肉、豚肉、豆類、舞茸、椎茸、なつめ、カカオ・・etc

消化を整える食材・・大根、白菜、山芋、カリフラワー、レンコン、ブロッコリー、かぼちゃ、お粥、白湯・・etc

 

―山芋と卵の雑炊―

<1名分>

ご飯 1/2
*だし汁 150ml
*薄口醤油 小さじ2
長芋 3cm
1
小ネギ 適量
塩 適量

作り方

    1. 長芋は皮をむいてすりおろす。塩少々をお好みで加えて混ぜる
    2. ご飯はザルに入れて水で洗い、ヌメリをとる
    3. 卵は卵黄と卵白に分けておく
    4. 鍋に*を入れて煮立ったらご飯を入れる
    5. 軽く混ぜて再び煮立ったら、1を半分入れる
    6. 同じように軽く混ぜて再び煮立ったら卵白を入れてひと混ぜする
      卵白が半熟くらいで火を止めて、器に盛る
    7. 残りの1と卵黄をのせて、小ネギをトッピングすれば出来上がり

     

    写真・構成・文/宮本春奈


    ■宮本 春奈
    薬膳教室「enna kitchen」主宰
    薬膳フードデザイナー

    熊本にて薬膳料理教室やイベント、資格講座を開催。
    普段の生活に気軽に取り入れられる薬膳を提案しています。
    HP: https://ennakitchen.amebaownd.com
    instagram: @ennakitchen_haruna