今の時期、たくさん見かける柑橘類。
皮をむいて食べる以外、普段の食事に取り入れることが少ないかなぁと思います。そして、毎度皮をむくのも大変・・
そんな今日は、旬の柑橘類を気軽に取り入れられる一品をご紹介します。

人参と甘夏のはちみつ和え

◆人参・・血や水を補い、肝臓の働きを高める ◆甘夏・・気（エネルギー）の巡りを良くし、消化を高める ◆はちみつ・・肌に潤いを与え、消化を整える ＊今回は甘夏を使用しましたが、柑橘類であれば何を使っても美味しくできます。 ＊はちみつの量は柑橘類の甘さによって調整してください。 柑橘類は、この時期に乱れやすい巡りを整えてくれるので、ぜひ摂りたい食材のひとつです。

材料・作り方

＜材料 ４人分＞

人参 1.5〜2本
甘夏 1個（1/4は果汁分、残りは果肉を使用）
＊甘夏果汁 大さじ２
＊オリーブオイル 大さじ１
＊はちみつ 小さじ１
＊塩、こしょう 少々

＜作り方 ＞

1. 人参は千切りにし、熱湯でサッと茹でる

2. 甘夏は皮をむき、1/4は果汁分として絞り、残りは薄皮をむいて食べやすい大きさに切る

3. ＊印の調味料を混ぜ合わせて、１、２と和えれば出来上がり

写真・文・構成／建部春奈